结。
这两道菜食材好、创意足，相信能让人眼前一亮，热菜就更讲究了。
「拆烩鱼头和葫芦鸭不错，那个小炒肉要不要加上，我感觉挺好吃的。」
「那个不加，大老板尝的是风味儿，不是口味。」他哭笑不得的说道。
上辈子干了十几年行政总厨，服务过的「大老板」多了去了，早就研究出他们的吃法。
「那靠你了啊，我把单子给人报过去。」汪总看他胸有成竹也没管了，自家大厨厉害就是好，根本不用他操心的。
随后陈芝虎回厨房准备晚上的招待酒席。
「这只鸡杀了，晚上做白斩鸡，别给我掉链子啊，招待的。」
「老宋，大蒜炒腊肉交给你了，炒的时候油多点儿，滋点儿水，这道菜吃的是风味，别太干巴。」
「出品的时候用筷子一层层垒上去，装盘要好看。」
腊肉他切了一条下来递给淮扬菜的师傅，又把咸筒子骨留下。
「筒子骨焯水之后和甲鱼一起加点老酒蒸，别放盐，就用筒子骨的味道和味精就行，蒸出来浅浅一层汤，汤要清亮，上桌的时候从筒子骨上面挑两个小块的肉放边上。」
甲鱼是汪总前几天买的野生货，准备自己吃的，今天正好用上。
随后又提溜着一包东西来到粤菜厨房。
「老廖，最重要的一道菜交给你。」
「这是林蛙？」袋子打开，里面都是鼓鼓的雪蛤干。
「把里面的雪蛤膏取下，然后和嫩豆腐一起炖，菜量不要大，口可以稍微放重一点。」这道菜是上次去批发市场的那家东北野货店买的。
贵的一批，140一斤，他钱不够只买了半斤，不过烧嫩豆腐是够了。
「好，这个带汤汁是吧？」
「嗯，一层薄薄的浓汁。」
加上本帮菜师傅负责的八宝葫芦鸭，四个菜就安排好了。
剩下的他亲自动手。
先去前面抓了一条三斤重的东星斑，鱼肉切丝备用，鱼丝饼。
18个6钱重量的斑节虾用冰块冻晕备用，蒜蓉生啫虾。
还有拆烩鱼头焙面和开水白菜，八道汇集各地特色的一桌热菜他自己是相当满意。
其中拆烩鱼头焙面才叫废功夫。
为了这道菜他特意买的北方牌子面粉，北方小麦生长日期比南方长，磨出来的粉更筋道，做面食的时候不用额外加食用碱的，味道更好吃。