但是由于后世的过度开发，这里土地发生了退化。
可土地退化是让土地存不住水，不代表没有水。
张溶接着写了水利的事：「坎儿井今岁新开四十七条，连同旧井，共一百三十余条。
敦煌城外，旧有废渠三十二条，已疏浚二十六条。」
「蒸汽抽水车在敦煌、肃州各设一台，由陕西机器局造的，勉强能用，但煤耗大，尚不如人畜水车划算。」
「工匠正在改良，预计明年可降耗三成。」
苏泽点头。
工业化对农业最大的影响，自然是水利。
以往庞大的水利工程，在机械的帮助下节省了大量的人力。
机械的提水装置，也大大节约了人工。
这点在江南这类水网密集、农业禀赋好的地方，自然不明显。
但是在河西走廊这种水利底子屏弱的地方，效果立竿见影。
然后是葡萄和酿酒。
「河西葡萄，品种凡十余种。回回人种的马乳」、水晶」两种最佳，粒大汁多，甜度高。」
「本地原有酿造之法，但酒体浑浊，不耐存放。本公从平凉府请了三位酿酒师傅，用新法试酿，得出清酒两种，浊酒三种。」
「清酒色淡黄透亮，入口甘醇，略似山西汾酒而味薄。浊酒色深红，味厚，稍带涩，须陈放半年方可入口。」
「今岁共酿清酒三千斤，浊酒五千斤，已装坛封存，拟明年运回京师试卖。若能打开销路，便可大规模种植葡萄，以酿酒业带动河西经济。」
苏泽看到这里，忍不住笑了一下。这位英国公，种棉花种出了心得，又开始琢磨酿酒了。
这是不给西洋人一点活路啊！
前阵子，一批西洋商人弄回来了一批欧陆的葡萄酒，好不容易在京师打开了销路。
毕竟大明现在只有蔗酒，酒类还是单调了一些。
而葡萄酒这东西，唐宋时期的贸易也早就带来过中国，文人墨客有关的文章也不少，大明的读书人接受很快。
大概是这股潮流，让张溶抓住了商机。
其实中国古代诗词中的葡萄酒，也都是西域的葡萄酒。
和西洋的葡萄酒根本不是一种东西。
既然李鬼西洋葡萄酒能有销路，那幺正宗的西域葡萄酒自然也会有销路。
要知道，葡萄是一种产量很高的农作物，唯一的难题就是葡萄不容易运输。